Son yıllarda dünya genelinde porsiyon boyutlarının büyümesiyle birlikte obezite oranlarında da dikkat çekici bir artış yaşanıyor. Özellikle büyük boy gazlı içecekler, aile boy hamburger menüleri ve aşırı büyük tabaklarla servis edilen yiyecekler, sağlıklı beslenme alışkanlıklarını olumsuz etkiliyor.
Uzmanlara göre porsiyonların giderek büyümesinin temel nedenlerinden biri, fast food kültürünün yaygınlaşması ve gıda sektöründeki rekabetin artması. McDonald’s gibi küresel markaların etkisiyle özellikle ultra işlenmiş gıdaların tüketimi dünya genelinde hızla yükseliyor.
New York University’nden Dr. Lisa Young, büyük porsiyonların tüketicilere avantajlı gibi sunulduğunu belirterek, “İnsanlar daha büyük boy ürünleri daha ekonomik görüyor. Ancak bu durum daha fazla kalori tüketimine yol açıyor” dedi.
Araştırmalar, porsiyon boyutu arttıkça insanların daha fazla yemek yediğini ortaya koyuyor. Yapılan analizlere göre, porsiyon miktarı iki katına çıktığında tüketim oranı yaklaşık yüzde 35 artıyor.
University of New South Wales’nden Prof. Lenny Vartanian ise insanların ne kadar yemeleri gerektiğini anlamakta zorlandığını belirterek, porsiyonların çoğu zaman rehber gibi algılandığını söyledi.
Bir dönem küçük tabak kullanmanın daha az yemeyi sağlayacağı düşünülse de uzmanlara göre tek başına tabak boyutunu küçültmek yeterli olmuyor. Önemli olan, fazla yiyeceğin sürekli göz önünde bulunmaması ve ikinci porsiyon alışkanlığının kontrol altına alınması.
Uzmanlar, sağlıklı beslenme için açlık ve tokluk sinyallerine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Özellikle paketli ürünlerde standart porsiyon miktarlarının kontrol edilmesi gerektiğine dikkat çeken uzmanlar, insanların çoğu zaman önerilen miktarın birkaç katını tükettiğini ifade ediyor.
Doğal ve lif açısından zengin besinlerin tüketilmesinin önemine dikkat çeken uzmanlar, işlenmiş ve yüksek kalorili ürünlerin ise kontrollü tüketilmesi gerektiğini belirtiyor.
Kaynak:BBC Türkçe
