Türkiye’nin farklı şehirlerine özgü coğrafi işaretli simitler, kapsamlı bir araştırma kapsamında 10 farklı kriter üzerinden değerlendirildi. TÜRKPATENT coğrafi işaret tescilleri referans alınarak gerçekleştirilen incelemede Eskişehir simidi, 91 puanla listenin ilk sırasında yer aldı.
Araştırmada simitler yalnızca lezzet açısından değil; reçete özgünlüğü, üretim tekniği, ustalık, dış gevreklik, iç doku, aroma, doyuruculuk, standardizasyon ve kültürel kimlik gibi kriterler doğrultusunda puanlandı.
Eskişehir Simidi Zirvenin Sahibi Oldu
Toplam 91 puan alan Eskişehir simidi, araştırmanın en yüksek puanını alarak Türkiye’nin en başarılı coğrafi işaretli simidi seçildi.
Sıralamada;
- Eskişehir Simidi: 91 Puan
- Antakya Simidi: 90 Puan
- İzmir Gevreği: 89,5 Puan
- Ankara Simidi: 88 Puan
- İstanbul Simidi: 88 Puan
Listenin devamında ise İzmit, Samsun ve Rize simitleri yer aldı.
Simitler 10 Farklı Kriterde Değerlendirildi
Araştırmada simitler şu başlıklar altında puanlandı:
- Reçete Özgünlüğü
- Üretim Tekniği
- Ustalık Düzeyi
- Dış Gevreklik
- İç Doku
- Aroma Zenginliği
- Doyuruculuk
- Standardizasyona Uygunluk
- Kültürel Kimlik
- Geleneksel Hazırlanış Özellikleri
Her ürünün yöresel karakteri ve geleneksel üretim yöntemi de değerlendirmede etkili oldu.
Reçete Özgünlüğünde Antakya ve Rize İlk Sırada
Reçete özgünlüğü kategorisinde Rize Simidi ile Antakya Simidi 10 tam puan alarak zirveyi paylaştı. Eskişehir simidi ise 9,5 puanla bu iki şehri takip etti.
Üretim tekniğinde İzmir Gevreği ile Rize Simidi en yüksek puanı alırken, Eskişehir, Antakya ve Samsun simitleri de üst sıralarda yer aldı.
En Çıtır Simit İzmir Gevreği
Dış gevreklik kategorisinde İzmir Gevreği 10 tam puanla ilk sırada yer aldı. Ankara ve İzmit simitleri ise 9,5 puanla ikinci sırayı paylaştı.
İç doku değerlendirmesinde İzmit Simidi tam puan alırken, aroma zenginliğinde Ankara, Samsun, Antakya ve Eskişehir simitleri en yüksek puanı elde etti.
En Doyurucu Simit İstanbul’da
Araştırmaya göre İstanbul Simidi, doyuruculuk kategorisinde zirvede yer aldı. İstanbul ve Antakya simitleri bu kategoride 9,5 puan alarak ilk sırayı paylaştı.
Standardizasyon değerlendirmesinde Ankara Simidi 10 tam puan alırken, kültürel kimlik kategorisinde ise İstanbul ve Rize Simidi en yüksek puanla öne çıktı.
